我有一个低调的杭州朋友，每次去杭州前发他消息，他就嗖嗖嗖把推荐的店回复过来，之前的吴山拌川就是他的私藏，其实我们还未曾谋面，但是我信任他，照着去吃就是了，也算是美食之友间的默契。

我喜欢吃杭州人做的家常菜，山珍河鲜，四季常新，姿态放得低，又不失灵气。

湖羊酱油、双鱼米醋、西湖味精……大约就是杭州的味道吧。

蒜子鳝段

西湖醋鱼油爆虾

六月是子虾最好的季节，邵老爹湖滨店的水箱里，小虾一个个抱着子在水里游，肚子上的虾子都快兜不住了，我看它游着游着怎么还会掉出几粒黄澄澄的虾子下来！替它心疼……忽然水里闯进一个大网兜，撩走了千千万万条小生命，唔，是我们点了一份油爆虾。

下油锅不过几十秒，厨房又近，从水里到餐桌总共也就一分钟的功夫，红亮的虾就摆在了面前——虾子涨满、虾脑爆浆、虾肉鲜嫩、虾壳酥脆，趁热一口咬下去，嘎吱嘎吱响，整只虾统统嚼下去，一片壳都不舍得吐出来，须须头都下肚了。

吃完一整盘油爆虾，骨盆还是干净的，吃宋嫂鱼羹倒是挑出一盆细刺，草鱼满身刺，我们吃得小心翼翼。

作为外地人，还是忍不住点了西湖醋鱼，这道菜，西湖国宾馆的紫薇厅在杭州无敌，我们没想到，这么小一间店的出品也不露怯。